2 Kasım 2015 Pazartesi

Fırında Kanlıca Mantarı

Roasted Saffron Cap(Lactarius Deliciosus)


Kanlıca mantarı , Çam mantarı , Melki mantarı veya çintar olarak da bilinir. Türkiye'de Batı Karadeniz'de özellikle Bolu'da oldukça yaygın lezzetli bir mantardır. Sonbahar yağmurlarından sonra yetişir. Gölgelik yerde yetişenler sarı-turuncu renkli olmasına karşın hafif güneş gören yerlerde yeşilimsi-morumsu renkte olabilir. Çam ağaçları olan yerlerde rengi daha koyu olur ve çam kanlıcası ya da kara kanlıca ismi verilir. Köknar ve kayın ağaç diplerinde yetişenler daha açık renkli olur ve al kanlıca adı verilir. Benim gibi pazarda alışveriş yaparken elinizin ayarı yoksa kalan mantarlarınızı suda haşlayıp ince doğradıktan sonra poşetlere koyup buzlukta saklayabilirsiniz.









Aldığınız mantarları akan suda hızlıca yıkayıpsuyunu süzün.Kağıt havlu ile dikkatlice kurutun.

Malzemeler:
2 kaşık zeytinyağı
1 Kg Kanlıca mantarı
2 adet soğan
2 adet sarımsak
1 tatlı kaşığı sichuan biberi
2-3 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı kekik
tuz ve karabiber




Fırına girebilecek bir tavada piyaz doğradığınız soğanları kavurun, sarımsak ve biberleri ,tuz ve baharatları ekleyin.  Mantarlarınızı iri ve eşit büyüktükte kesip tencerede kavurun. 200 C fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

1 yorum: